2017年，木桐的2016年份正牌酒惊艳四座，获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分赞许，还收获了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）和葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）等酒评家98分以上的超高分评价。
万一采收期遇到风暴等极端天气，人工采收速度慢的缺点也会更加突出。图片来源：almavivawinery.com 1. 什么是手工采收和机器采收？ 顾名思义，手工采收是指采收者使用刀或剪子，将葡萄一串串剪下来。
另外，采收机器运行时可能需要耗费一定的不可再生燃料，对环境有一定影响。比如在法国的香槟区（Champagne），手工采收是法定采收方式。机器采收（图片来源：www.symington.com） 与此同时，机器采收也有局限性图片来源：www.bordeaux.com 2. 手工采收的优点和缺点 与机器采收相比，手工采收有很多优点。其次，手工采收的动作相对更加轻柔，可以减少葡萄皮的破损，进而降低葡萄被氧化或者被细菌污染的几率。
在德国的摩泽尔谷（Mosel Valley）或者法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），葡萄园多种植在非常陡峭的山坡上，机器采收几乎不可能实现。比如手工采收需要消耗大量劳动力，人工成本比较高，采收速度也比机器慢很多。酒庄通常会在酒标上选用二者之一来表示所酿造的葡萄酒更偏向法国还是意大利的风格。
其中，黑皮诺的产量排前三的国家分别是法国、美国和德国。这两个国家酿造的典型灰皮诺葡萄酒风格大相径庭，代表了两种截然不同的葡萄酒风格。二、灰皮诺 灰皮诺是黑皮诺著名的变种白葡萄品种，原产于法国勃艮第，现广泛分布于世界各地。在南非的斯特兰德（Stellenbosch）产区，皮诺塔吉还会携手赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉混酿高品质红葡萄酒。
在意大利西北部，由白皮诺酿制而成的葡萄酒呈现更为爽脆的风格，几乎不会经橡木桶陈酿，并且经常与其他品种混酿。现今，关于黑皮诺的名字由来有两种理论流派：其一是由于黑皮诺的果串形似松果（法语为pinot）。
其二是来源于法国名字相似且种有黑皮诺的地名，例如皮尼奥尔市（Pignols）在中世纪就开始种植黑皮诺了。意大利东北部产区，如威尼托（Veneto），是灰皮诺产区的核心地带，该地区每年出口大量葡萄酒，大部分出口到英国和美国。葡萄酒风格可从散发着红樱桃香气的轻盈易饮型葡萄酒到带有香料和森林地表等风味的复杂佳酿，正是这万般风情使无数葡萄酒爱好者为其竞折腰。此外，白皮诺还可用于酿造口感爽脆、带有坚果气息的起泡酒。
黑皮诺（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 黑皮诺果串紧凑，果皮薄，生长期短，在葡萄品种中以对环境的挑剔著称，喜欢温和或凉爽的气候，气温过热时会过于成熟，其原有的清新果味会演变为果酱味。因此，最优质的灰皮诺葡萄酒通常来自较凉爽的葡萄产区同时，WS给该年份打出了98分的高分评价，并称其为巴罗洛和巴巴莱斯科教科书级的好年份，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）也认为这一年份的巴罗洛和巴巴莱斯科非常具有陈年潜力。皮埃蒙特名庄斯宾尼塔酒庄（图片来源：www.la-spinetta.com） 1996年 这一年最大的特点是夏天遭遇了暴雨和低温天气的侵袭，尤其是七、八月份，降雨量超过往年平均水平，葡萄的生长受到影响。
此外，这一年份还获得了《醇鉴》满分和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS）97分的高分评价，是皮埃蒙特的一个经典年份。夏季总体温暖干燥，九月初和十月份的天气条件较好，温暖而晴朗，果实得以发展出更多的香气并达到了很好的成熟度，最终收获的葡萄健康且产量较高。
2010年卡斯纳庄园普纳达巴罗洛红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2016年 2016年的春季天气凉爽，雨量充沛，导致葡萄的整个生长期推迟。五月底和六月初，巴罗洛村和塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga dAlba）遭受了冰雹的袭击，导致了部分葡萄园的产量下降。
2006年 2006年的降雨量相对较少，高温和低温天气持续地交替出现，变化无常。因此，了解一个年份的具体情况，能让自己在酒款最佳绽放之时享用美酒。杰西斯·罗宾逊认为，这一年份的葡萄酒比2015年份拥有更坚实的单宁和更高的酸度。八月初的气温低于过去几年的同期气温，但八月末和九月份气温回升，昼夜温差加大，内比奥罗得以享有理想的天气条件，减小了前期多雨天气的影响。这一年份的巴罗洛和巴巴莱斯科双双获得帕克团队97分的认可。除了以上提到的这些年份，1982年、1990年和2001年也获得了帕克团队95以上的年份评分，其中1990年和2001年还拿下了《醇鉴》的满分好评，同为巴罗洛和巴巴莱斯科的顶级年份。
接下来，本文将根据罗伯特·帕克（Robert Parker）官网给出的年份评分，为你介绍以下几个分数在95分以上的巴罗洛与巴巴莱斯科顶级年份。这两大DOCG级名酒的2010年份分别获得了帕克团队98和95分的推崇，此外，WS也给皮埃蒙特的2010年打出97分的年份评分。
直到九月份，天气转好，温暖且干燥，果实达到最佳成熟度。内比奥罗（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 巴罗洛是皮埃蒙特的王牌葡萄酒，它能细致地传达皮埃蒙特的风土特色，同时拥有强大的生命力，陈年潜力十分优秀。
这一年的巴罗洛和巴巴莱斯科香气复杂，单宁有力，结构平衡，口感和谐，分别获得帕克团队97和95的高分好评。与巴罗洛相比，巴巴莱斯科产区更为温暖干燥，内比奥罗相对来说会早熟一些，成酒中的单宁比巴罗洛更为柔和，结构感相对精致，上市前需要的最少陈年时间也更短。
巴巴莱斯科在上市前需经过至少2年的陈酿（其中橡木桶陈酿不少于9个月），而达到珍藏级别的葡萄酒则至少需要陈酿4年。当你兴致勃勃打开一瓶老酒的时候，发现已经变成了醋，就如当头被人泼了一盆冷水，让人唏嘘。巴巴莱斯科产区葡萄园（图片来源：www.adrianovini.it） 1978年 这一年前半年天气状况不太理想，寒冷潮湿的冬季过后紧接着便是凉爽多雨的春季，导致葡萄生长期延迟。巴罗洛葡萄酒在上市前需陈年38个月，其中至少有18个月是在橡木桶中陈年。
但是巴罗洛和巴巴莱斯科产区土壤不同，巴巴莱斯科产区的土壤具有较多养分，因此葡萄酒的单宁量会稍微低于巴罗洛，中段口感中的单宁并不是非常突出。炎热干燥的天气加上较大的昼夜温差使得这一年低产的内比奥罗充分成熟且风味十分浓郁，酿造出的葡萄酒酸度清新，单宁耐嚼，果味复杂迷人。
该年份同样获得了《醇鉴》的满分好评加持。摘要： 皮埃蒙特是意大利重要的葡萄酒产区，其出产的美酒中最知名的是被誉为意大利酒中之王的巴罗洛和酒中皇后巴巴莱斯科，本文将介绍几个巴罗洛与巴巴莱斯科的顶级年份。
巴罗洛产区的葡萄园（图片来源：www.elviocogno.com） 俗话说姜是老的辣，酒是陈的香，葡萄酒也是有生命、分年份的。虽然天公不作美，但是不少酒庄在这一年份酿造出了风味浓郁、酸度活泼、结构宏大的优质葡萄酒。
1989年 潮湿凉爽的春季拉开了这一年的帷幕，葡萄藤的开花和坐果均受到了不同程度的影响。8月末昼夜温差加大，不仅有助于葡萄中色素、单宁和风味物质的积累，还能将果实的清新感和酸度保留其中。六月和八月虽较为干燥，但天气依旧凉爽。9月中旬迎来雨水天气，葡萄种植者们谨慎地应对天气变化，最终收获了十分令人满意的酿酒葡萄。
这一年的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒颜色较深，香气馥郁，风格强劲，结构坚实，且酸度较高，均获得了帕克团队97分的年份评分。帕克团队（Robert Parker Team）给这一年份的巴罗洛和巴巴莱斯科均打出了97分的高分，《醇鉴》（Decanter）则给予了这一年份5分满分好评，并称其能产出结构平衡，陈酿潜力优异的佳酿。
在采收期时，许多酒庄加大了人力投入以严格筛选果实，最终酿造出了许多酸度活泼、单宁坚实且成熟、风格优雅的优质巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒。这一状况直到九月初才开始好转，并一直持续至采收期。
随后迎来了温暖的夏季，生长季末的夜晚气温凉爽，放慢了葡萄成熟的速度，有利于果实缓慢积累丰富的风味物质并保持良好的酸度。总体来说，2016年的巴罗洛和巴巴莱斯科香气馥郁，结构平衡，陈年潜力优秀，分别斩获帕克团队97和95分好评，《醇鉴》也给予2016年份满分推崇，并评价它为内比奥罗的非凡年份。
